こんばんは❗️東銀座・築地店です！✨
前回は増量とダイエットの違いについてお伝えさせて頂きました😊
今回は減量、増量に必要なタンパク質源の食べ方についてご紹介させていただきます🍖
皆さん一度は身体づくりを行う上で胸肉を食べたことはあるのではないでしょうか⁉️
私自身もトレーニング当初は胸肉を茹でてカッチカチの胸肉を日々、摂取していましたが喉が通らなくなったことを経験しています😓
あの時はまさに地獄でした😰
どうしても一般的には胸肉を食べる時は
・焼く
・茹でる
・蒸す
・煮る
などの調理方法が一般的だとは思います❗️
どの調理方法でもすぐに食べればおいしいと思いますが、お弁当や作り置きするとカチカチになると食べ辛いと思います💦
私は現在、胸肉を中心にタンパク質を摂っていますが、冷えても柔らかくしっとりした状態で常に食べています🤩
なぜそのようになるのかと言いますと『低温調理』という調理方法で調理しております❗️
最近巷で低温調理は流行ってきている印象を受けます💪
家電量販店でも店頭に並んでいるのを拝見しますので手軽に入手する事ができる調理器具になってきたと思います😊
低温調理は基本的には湯煎みたいな状態で調理するものになります❗️
胸肉やタンパク質源のお肉系は大体58度〜60度程度で凝固し始めて、68度から分水作用（パサパサになる原因）するためそれ以下の温度でゆっくり熱を通していく事が低温調理になります🥩
ネットで胸ハムの作り方など調べますと、熱湯に胸肉を入れて火を停めるとありますが、100度に近い温度に胸肉などを入れるとその時点で凝固が始まっていくのです💦💦
熱湯が60度以下に落ちるのは大体25分後になるためその間に凝固してしまうため、胸ハムの中はしっとりしていても外はパサパサと言う経験があるのではないでしょうか⁉️
低温調理器を使用した鶏ハムは中も外もしっとりしたままをキープしてくれます🤩
なぜなら常に60度付近で調理をするため分水作用が起きにくい温度で熱を入れていくからです❗️
実際に私は58度60分で調理することが多いです💪
しかしお腹が弱い方や食中毒を気にされる方は全くおすすめしません💦
なぜなら鶏肉の注意点としまして
カンピロバクター菌
サルモネラ菌
などが挙げられます‼️
これらが殺菌される温度は肉の中心温度が63度で30分と食品安全委員会が発表しています🤗
基本的に低温調理器メーカーは65度で90分とかを推奨する事が多いですので最初はメーカー規定の時間、温度でやって頂けたら美味しく安全にいただけると思います❗️
皆さま一度低温調理器を手にして頂き、ご自身で色々試していただけると身体作りの要素の食事面が大幅に変化が起きると思います👍
どうしてもお肉だけでは飽きる方もいらっしゃると思いますので、お魚や卵をうまく活用していただければと思います‼️
お魚に関しましては、青魚や白身魚を意識的に取っていただけると以前にもお伝えした良い脂質、必須脂肪酸が摂取できるのでおすすめです🐟
お魚に関しましては築地店では周辺にとても、新鮮なお魚屋さんや海鮮丼のお店が多いのでトレーニング後にお買い物して頂いても良いかもしれません🤩
お魚の調理方法に関しましては、お刺身や焼き魚などお好きな食べ方でいいと思います😋
お魚の良い点は脂質もそうですが、お肉とかに比べてパサパサしにくい為、飽きにくいとことだと思います‼️
ボディメイクを行う方が多く取るお魚は、鮭や鱈などが多いイメージでまた、シーフードもとても優秀なタンパク質源だと思います❗️
貝やエビ、イカなどもとてもいいタンパク質で食べている人は多いです🦐🦑
タンパク質の中で完全栄養食の卵はアレルギーとかではない人は是非とも摂取して頂きたいです🥚
卵の栄養素はタンパク質以外にもビタミンミネラルが他のタンパク質源に比べて豊富にある状態です❗️
そのため身体づくりに重要な栄養素プラスアルファで栄養が取れるメリットがあります💪
主に入っているビタミンミネラルは
・ビタミンB 12
・ビタミンB2
・ビオチン（ビタミンB群）
・ビタミンD
・鉄
・亜鉛
これらがタンパク以外にも多めに含まれています‼️
どれも基本的身体の生成や筋肉を作る為に機能する栄養素になります🤩
卵は調理で吸収率が変わる少し変わった食材です😅
卵、トレーニングとイメージするのはロッキーなどの映画シーンの生卵一気飲みだと思います⁉️
しかしあれは卵のタンパク質の吸収率が半分しか取れてないことになるのです💦💦
正しくは半熟で食べるのが一番吸収率高く90%以上吸収してくれることになります‼️
温泉卵やスクランブルエッグ、オムレツなどで摂って頂けると理想と言えます💪
昔は一日2個までとか言われていましたが、現在の栄養学では個数の制限は無くなっていますのでいくら食べても問題はないですが、卵は食べすぎるとアレルギー反応が出やすい食材でもありますので、適度ある量を摂って頂ければと思います🙇♂️
主にトレーニングしている人が食べている食材はお肉とお魚と卵が多いです❗️
この3つをバランスよく摂っていく事が身体づくりにおいて必要な事ですし、飽きがきにくいため継続する事ができます🍖🐟🥚
自分自身のライフスタイルに合わせて取りやすい食材を選んで頂きながら食事管理をしていただければと思います🙇♂️
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